川泰號虱目魚丸是台南市中西區的老字號早餐名店，位於大同路一段222號，創立至今已有逾90年歷史，深受在地人與外地遊客喜愛。店家主打虱目魚丸湯，並提供多種丸類選擇，包括脆丸、蝦丸、魚丸、肉丸、魚肚、魚皮與肉餃，推薦初次造訪者點綜合湯，一次品嚐六種風味。
除了湯品，川泰號的肉燥飯也頗具人氣，以肥嫩滷汁搭配粒粒分明的米飯，口感香濃不膩，常被台南人當作早餐享用。滷豬腸、豬腳筋等配菜滷得入味，口感彈嫩，是搭配主食的絕佳選擇。
店內環境乾淨明亮，用餐氣氛舒適，採自助式點餐，餐具與醬料可自行取用。營業時間為每日06:30至13:00，建議早點到訪以免向隅。若想嘗試隱藏版菜色「魚腸」，可向店家詢問是否供應，有乾的與湯的兩種形式。
川泰號虱目魚丸不僅是台南虱目魚料理的代表，也是傳承在地飲食文化的經典之選。
